Che dire, i Siciliani sanno come si cucina. I sapori sono tanti e ben bilanciati. Sicuramente il sole da una mano a dare sapore alla verdura e alla frutta e il mare sforna pesce buono e vario ma il cuoco siciliano sa mettere insieme i sapori.
Il pesce è cucinato, non cotto. Il cuoco usa il colori-sapori che ha in mano per comporre il quadro-piatto. Difficilmente si accontenta di metterlo sulla griglia.
I dolci, poi, sono l’apoteosi. Ci siamo sempre chiesti cosa mai potevano centrare tra loro una brioche, la granita e la panna: abbiamo trovato la risposta.
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